 Ingredientes
3 abobrinhas médias limpas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de vinho branco
150g de mussarela de búfala em cubos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá cheia de orégano
1 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo
*Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire com cuidado a polpa (reserve a polpa!). Cozinhe por 5 minutos em água fervente e escorra bem.
*Aqueça o azeite em uma panela, junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos, ou até começar a amolecer. Acrescente o tomate, o alho e a salsinha e refogue por mais 1 minuto. Junte o vinho e deixe em fogo alto por 10 minutos, ou até ficar quase seco.
*Acerte o sal e desligue o fogo. Recheie a abobrinha com o refogado preparado, coloque a mussarela de búfala, o orégano e a pimenta e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
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